Il menù della terza festa padana
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Montorio, castello
30, 31 luglio e 1 agosto Al castello di Montorio Veronese si svolge la terza festa padana. Un menù tutto veneto quello proposto dagli organizzatori. Sulla carta dei primi ci sono tortellini di Valeggio, gnocchi delle malghe della Lessinia, risotto al “tastasal” mentre per i secondi è prevista carne alla griglia, salumi affettati, polenta e vini della Valpantena Doc.
Festa degli Gnocchi Sbatui a Erbezzo Prima domenica di agosto. L’appuntamento giunge alla trentaduesima edizione. Pochi e semplici gli ingredienti per un piatto ricco e invitante: farina, acqua, formaggio Monte Veronese e burro fuso. Gli gnocchi sbatui o gnocchi alla malghese vanno serviti rigorosamente bollenti, per poterne godere i sapori. Sono il frutto di un’antica tradizione contadina del territorio.
Festival del pesce d’acqua dolce a Garda. Il pesce è un alimento tra i più sani, ricco di proteine, povero di grassi, fonte delle vitamine più importanti.
Sagra del fagiolo a Carpi di Villa Bartolomea (VR)
Alla sagra di Santa Maria Maddalena – con il contestato Palio dei Mussi – Terrossa Veci magnari, veci mestieri e vin bon
Dal 30 luglio al 3 agosto sagra San Francesco di Paola presso la Zona industriale a Canton (frazione di Ronco all’Adige). Ottimo cibo: il famoso riso della Graziella, le seole della siora Anna, i dolci fatti in casa dall’Annalisa e molto altro ancora, fiumi di vino, tanta simpatia e allegria.
La ricetta principe dell’estate è tuttavia l’anara col pien. (Anatra arrosto ripiena)
Si perde nella notte dei tempi l’origine della Sagra della Madonna delle Neve, detta anche del sinque (cinque) de agosto. Si tiene a Colà (Lazise). Durante i giorni della sagra in ogni ristorante e trattoria di Colà, oltre che nei chioschi all’aperto, si può gustare l’anara col pien.
Ocorente…
Na ànara
100 g de figadini de ànara – 70 g de sopressa – parse molo – ajio – seola – sedano – carota – pan gratà – formajio parmigian gratà – 2 uvi – noxe moscà – sale.
Preparasion
Netàre ben l’ànara, cavarghe le interiora, lavarla ben. Metare sol fogo ‘na pegnata co tanta aqua, metà seola, ‘na carota, ‘na costa de sedano e salarla. Netàre e tritare i figadini e la sopressa, tritare anca ‘na prexeta de paresemol e on spico de ajio e metàre tuto ‘nte on tegame. Salare, xontarghe i ovi, ‘na sbrancà de formajio gratà, ‘na sbrancà anca de pan gratà, ‘na s-cianta de noxe moscà e xmisiare ben el tuto finché el deventa omogeneo e pò dopo metarlo rento a l’ànara. Cuxire co filo bianco e metàre l’ànara ‘nte la pignata co l’aqua de bojio. Quando che la sarà cota, verdàrla a metà, cavare el pien e tajarlo a fete. Tajare a tochi anca l’ànara e servirla calda.
La ricetta http://www.sitoveneto.org/anara_col_pien.html
Verona
5°